傳統豆腐好處多多,營養好吃的傳統木棉豆腐介紹

近年來隨著健康意識抬高,吃素減碳風氣漸盛,營養價值高的黃豆相關製品便成為多數素食者替代肉類攝取蛋白質的重要來源。豆腐富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維等,且不含膽固醇,是素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。

豆腐所含的蛋白質可媲美肉類,因此有「田裡的肉類」之美稱,對於素食者來說,豆腐可說是蛋白質的主要來源。豆腐除了含有蛋白質外,還含有豐富的鈣質、維生素E、卵磷脂和半胱胺酸等營養素。豆腐的大豆蛋白,因為沒有肉類所含的脂肪及膽固醇,有助於降低血脂肪、預防心血管疾病。

再來豆腐中所含的維生素E,可以清除體內自由基、預防衰老,並使皮膚維持滑嫩Q彈。此外,豆腐中還含有大豆卵磷脂,也有助於神經、血管及大腦生長發育,預防失智症。

以本家生機食材的傳統豆腐-木棉豆腐來說,因為老闆是專門去日本學習職人豆腐回來的,在口味上較偏向日式,口感較綿密,且在製作過程上遵循古法絕不使用消泡劑、防腐劑及其他人工添加物,

建議大家選購豆腐時,最好選擇成分越簡單的產品越好。而且在將豆腐買回家後,要盡快放進冰箱冷藏,以免滋生細菌,拆封後的盒裝豆腐,建議盡快食用完畢。

雖然豆腐營養價值豐富,但是任何食物都要適量食用,尤其患有缺鐵性貧血的人要特別注意,若過量,可能會阻礙鐵質吸收。此外,豆腐食用過量還會導致蛋白質消化不良,容易出現腹脹、腹瀉的情形,建議任何食物都要均衡且適量食用,才能吃得安心又健康。